碱化可可粉 / ALKALIZED COCOA POWDER
AHD03
红棕色可可，面向蛋糕、糖果与甜点。
脂肪含量 10–12%，pH 6.8–7.2，粉体呈红棕色。为甜点配方提供可可原料选择，具体成品色泽与风味需结合配方测试。
- 脂肪含量
- 10–12%
- pH 范围
- 6.8–7.2
02 / 产品信息与包装
清楚的参数，
明确的选型依据。
从感官特征到质量指标，
了解 AHD03 的产品规格。
图片用于产品展示，屏幕与光线可能影响颜色呈现；实际供货以确认样品及双方约定的规格为准。
- 产品类型
- 碱化可可粉
- 粉体色泽
- 红棕色
- 溶液色泽
- 红棕色
- 香气
- 正常可可香气，无焦味、霉味及其他异味
- 脂肪含量
- 10–12%
- pH
- 6.8–7.2
- 灰分
- ≤18%
- 水分
- ≤5%
- 细度（200 目筛）
- 通过率 ≥99.0%
- 包装规格
- 25 kg / 袋
查看其他质量指标
- 总砷
- ≤1 mg/kg
- 菌落总数
- ≤5,000 cfu/g
- 大肠菌群
- ≤30 MPN/100 g
- 酵母菌
- ≤50 cfu/g
- 霉菌
- ≤100 cfu/g
- 志贺氏菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌
- 不得检出
储存与保质期
常温下存放于无虫害、通风良好的环境，远离热源和水。置于阴凉、干燥条件下，建议保质期为自生产之日起 24 个月。
认证与资料
03 / 适配应用场景
为层次丰富的甜点，加入可可风味。
从蛋糕到糖果与甜点，依据成品形态选择添加方式，评估可可与奶油、糖及其他原料的搭配表现。
01
蛋糕
应用方向包括红丝绒蛋糕等配方；最终色泽由完整配方与加工条件共同决定。
02
糖果
用于可可风味糖果开发，结合糖、油脂与乳成分的比例进行测试。
03
甜点
用于提拉米苏等甜点方向的试样评估，结合撒粉、夹层等实际使用方式确认风味与呈现效果。
应用方向供选型参考，建议通过配方试样确认适配性。
04 / 产品系列