碱化可可粉 / ALKALIZED COCOA POWDER
AHD02
面向夹心糕点与热饮的可可选择。
脂肪含量 10–12%，pH 5.8–6.8，粉体呈红棕色。围绕烘焙食品、巧克力夹心麻薯及糯米糕点、热饮等方向进行配方评估。
- 脂肪含量
- 10–12%
- pH 范围
- 5.8–6.8
02 / 产品信息与包装
清楚的参数，
明确的选型依据。
从感官特征到质量指标，
了解 AHD02 的产品规格。
图片用于产品展示，屏幕与光线可能影响颜色呈现；实际供货以确认样品及双方约定的规格为准。
- 产品类型
- 碱化可可粉
- 粉体色泽
- 红棕色
- 溶液色泽
- 红棕色
- 香气
- 正常可可香气，无焦味、霉味及其他异味
- 脂肪含量
- 10–12%
- pH
- 5.8–6.8
- 灰分
- ≤10%
- 水分
- ≤5%
- 细度（200 目筛）
- 通过率 ≥99.0%
- 包装规格
- 25 kg / 袋
查看其他质量指标
- 总砷
- ≤1 mg/kg
- 菌落总数
- ≤5,000 cfu/g
- 大肠菌群
- ≤30 MPN/100 g
- 酵母菌
- ≤50 cfu/g
- 霉菌
- ≤100 cfu/g
- 志贺氏菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌
- 不得检出
储存与保质期
常温下存放于无虫害、通风良好的环境，远离热源和水。置于阴凉、干燥条件下，建议保质期为自生产之日起 24 个月。
认证与资料
03 / 适配应用场景
从糕点夹心，到一杯可可热饮。
根据不同成品的配方与加工方式，评估可可粉的添加比例、风味与色泽表现。
01
烘焙与夹心糕点
适配方向包括烘焙食品、生巧克力夹心麻薯及糯米糕点，可结合糕体或馅料的具体需求进行试样。
02
热饮
用于可可及巧克力风味热饮，结合冲调温度、分散方式与其他原料，确认饮用口感。
应用方向供选型参考，建议通过配方试样确认适配性。
04 / 产品系列