碱化可可粉 / ALKALIZED COCOA POWDER
AHD01
含脂 4–8%，为低脂配方提供可可选择。
红棕色粉体，pH 6.2–6.8。适用于低脂巧克力、休闲零食与乳制品方向，便于将可可原料的脂肪贡献纳入配方考量。
- 脂肪含量
- 4–8%
- pH 范围
- 6.2–6.8
02 / 产品信息与包装
清楚的参数，
明确的选型依据。
从感官特征到质量指标，
了解 AHD01 的产品规格。
图片用于产品展示，屏幕与光线可能影响颜色呈现；实际供货以确认样品及双方约定的规格为准。
- 产品类型
- 碱化可可粉
- 粉体色泽
- 红棕色
- 溶液色泽
- 红棕色
- 香气
- 正常可可香气，无焦味、霉味及其他异味
- 脂肪含量
- 4–8%
- pH
- 6.2–6.8
- 灰分
- ≤10%
- 水分
- ≤5%
- 细度（200 目筛）
- 通过率 ≥99.0%
- 包装规格
- 25 kg / 袋
查看其他质量指标
- 总砷
- ≤1 mg/kg
- 菌落总数
- ≤5,000 cfu/g
- 大肠菌群
- ≤30 MPN/100 g
- 酵母菌
- ≤50 cfu/g
- 霉菌
- ≤100 cfu/g
- 志贺氏菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌
- 不得检出
储存与保质期
常温下存放于无虫害、通风良好的环境，远离热源和水。置于阴凉、干燥条件下，建议保质期为自生产之日起 24 个月。
认证与资料
03 / 适配应用场景
可可风味，融入零食与乳制品。
以 4–8% 的含脂量，为低脂巧克力及其他食品配方提供原料选择。成品是否满足低脂要求，仍需结合完整配方评估。
01
低脂巧克力
围绕整体脂肪目标，调整可可粉与其他原料的配比，并通过试样确认风味与质地。
02
休闲零食
用于可可风味零食开发，结合配方与加工条件，评估所需的色泽和口感。
03
乳制品
为乳制品提供可可风味来源，结合乳基配方及加工方式进行适配测试。
应用方向供选型参考，建议通过配方试样确认适配性。
04 / 产品系列